陈皮是怎么做成的
是晒干的橘子皮做成的。陈皮，又称为橘皮、广陈皮，是由芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮制成。橘树常绿，要么是小乔木，要么是灌木，主要栽培在丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原地区。分布范围覆盖了长江以南的大部分地区。
陈皮是由广东新会地区特产的大红柑的果皮制成。 在大红柑尚未完全成熟、果皮仍呈青色时采摘，以保证其药效。 若大红柑成熟后采摘，果皮中的化学成分会发生变化，药效减少。 采摘后，将柑橘皮剥下并晒干，使其在通风干燥的环境中保存至少三年。
不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。而且品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时间，一般是不食用的。没熟的果皮，有另外一个名字，叫青皮。有关陈皮的介绍：陈皮，中药名。
橘子皮 陈皮，就是晒干的橘子皮，是芸香科、柑橘属植物橘及其栽培变种的干燥成熟果实的皮，经过长时间风干或者烘烤而成。
陈皮的工艺流程
(1)取陈皮洗净切碎，晒至8成干，加入(I)组药汁拌匀润1夜，蒸2天至熟透为度，取出再加(Ⅱ)组药末，边筛边拌，再蒸2小时，晒干。每陈皮10kg，用乌梅0.5kg，大茴香、薄荷叶、麻黄、杏仁各300g，共熬汁(I)；川贝600g，洋参600g，砂仁、法夏各300g，共研细末(《集成》)。
摘果→开皮→晾晒→翻皮→晒干→仓储。陈皮的工艺流程(上)【摘果】每到10月份都是新会果农忙碌的月份，开始采摘青皮、二红皮、大红皮，摘果时需要连果蒂一起剪下来，严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则，保证果皮的完整及柑果丰富的内含物质。
开皮要用两刀法或三刀法：开皮的工艺要求一般要使用两刀法或者三刀法，开皮的时候严格要求不能掰烂，一定要保持整个果皮是完整的。开皮后要自然阴干四到五个小时：开皮以后，还要在阴凉的天气阴干大概四到五个小时，让它的水分蒸发。
新鲜摘回来的柑橘。用纸巾把它的外皮擦干净。用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉开，不要拉到顶部，要留一小部分。然后再横着拉上一刀，同样的不要拉断。用手轻轻地剥开。剥到顶部要注意，不要把它弄破了。然后再从底部反过来。把柑橘全部剥完，反过来放太阳底下晒。
食材：桔子皮8个。橘子，用盐水洗干净，擦干。橘子皮，扒下。撕成一片片的，切丝。装入托盘中，冬天放在暖气上烘干就可以了。中间给它们翻翻个，可以均匀干。用密封袋或是瓶子装好保存。喝的时候直接泡水，因为很干净，也不用洗了。
陈皮制作的方法窍门
蒸20分钟左右。1把蒸好的陈皮拿出来又放到瓶子里，再撒一层白糖。1搅拌均匀再放冰箱2天。蒸、烤、腌反复这个步骤4次左右就可以了。1已经经过4次又蒸又烤又腌制的陈皮就做成了，装到瓶子里密封放到冰箱随时都可以食用了。
新鲜桔子六个，洗净，然后烧一锅热水，把桔子放进去，浸泡20分钟。把锅中水倒掉，盛上少量清水，家用牙膏一支，挤进清水中，把水打出泡沫，把桔子用泡沫搓洗下，浸泡十分钟，然后用清水洗净。把桔子擦净，剥掉桔皮，把剥好的桔皮，放在阳光下晾晒，注意桔白朝外。
自然阳光晒制：反皮之后就要在自然阳光下晒制，新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。晒干后用麻袋或通风容器储存：晒干之后，就要入仓库了，要用通风的包装容器。
吃过橘子，留下橘皮。洗净橘皮，铺在太阳下晒。等到十分干燥，用密封罐收起来。讲究的要九蒸九晒，就是每年都拿出来晒，颜色发黑，香味浓郁，比药房买的不知道强多少倍。陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功，药食两用，还可以用陈皮做菜，譬如著名的陈皮鸭。
