甜青梅有什么家常做法?
糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。脆甜青梅包装采用真空包装或者独立包装或者罐装。
青梅果酱：这是一种非常简单的做法，只需要将新鲜的青梅洗净，去核，然后加入适量的糖，用小火慢慢熬煮，直到青梅变软，糖完全融化，就可以得到美味的青梅果酱。这种果酱可以用来涂抹面包，或者作为糕点的馅料，味道非常美妙。
煮糖水：根据个人口味，将白糖或冰糖与适量的水混合，煮沸后转小火，搅拌至糖完全溶解。可以加入少量柠檬酸增加风味。糖渍梅子：将预处理好的青梅放入糖水中，用小火慢慢煮制。期间要不断翻动梅子，使其均匀受热，防止糊底。观察变化：煮制过程中，梅子会逐渐变得透明，糖水也会变稠。
做法步骤：把梅子的蒂去掉，然后洗净晾干；撒盐，过两个小时待出水皮变皱后，加水淹过青梅，放在阴凉处放一天；取出青梅，沥水；在太阳下晒一天；装瓶，盐巴一层层往上叠，在较后一层是撒上白糖；把装罐的梅子放在阴凉处，过个2个月就能吃到酸酸甜甜的梅子了。
梅子酒怎么做好吃,清甜梅子酒的家常做法
青梅清洗干净，并充分晾干。消毒过之土坛（玻璃罐次之），放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封。经过4个月后即可打开饮用。冰糖和蜂蜜一次添加，最后加入麦芽粉。
材料：梅子，白酒，冰糖。照样是把梅子洗净用凉开水过一下晾干水。放入玻璃瓶中倒入二十几度的白酒。加冰糖即可。比例可以是梅子：酒：冰糖=1：1：0.糖分几次添加。不要一次加完.糖多可以减低酒的度数。
最后再打上玻璃瓶盖，我们舀上一碗自制的青梅酒，真的是非常的惬意，如果觉得酒的度数高的话，也可以兑上一些苏打水和冰块一起喝。
密封发酵：将瓶子密封好，放在阴凉通风的地方，让其自然发酵。每隔几天可以轻轻摇晃瓶子，使糖分和梅子的香味更好地融入酒中。观察变化：大约经过3个月左右，梅子酒的颜色会逐渐变深，梅子的香味也会更加浓郁。这时候可以尝试一下味道，如果觉得满意，就可以停止发酵了。
将新鲜的梅子摘下来，使用自来水冲洗一下，再用纯净水滤一遍，放在淘箩里晾干。根据各人的喜好，先后放入适量冰糖，灌入白酒。盖上盖密封保存，过了一个月，尝试一下味道，之后还可以继续追加冰糖，直至三四个月之后（每个月晃动一下瓶子），此酒才能饮用（否则，梅子不能充分出味）。
青梅酒家常做法,正宗青梅酒怎么做
泡青梅酒做法：将表皮破损和不新鲜的青梅挑出。准备一盆清水，倒入适量食盐搅拌均匀后倒入青梅，揉搓及翻动后浸泡一小时左右（对青梅去涩以及去除农药残留）。浸泡后去除青梅梅蒂，用清水再次清洗青梅。将清洗干净后的青梅沥掉水份，然后风干，直到能看到青梅的茸毛为止。
食材：青梅、冰糖、高度白酒。青梅清洗干净，清水加入盐浸泡青梅1小时。青梅浸泡后去掉果蒂，防止过程中脱落引起变质。青梅晾干水分装入容器中倒入冰糖、高度白酒密封即可。至少浸泡3个月才能饮用，泡满2年的青梅酒琥珀的酒色晶莹剔，梅子饱满沉底。食材：青梅、冰糖、高度白酒。
准备一盆盐水，倒入青梅，翻动及揉搓，并且浸泡一小时左右（去涩、去除农药残留）。然后清除梅蒂，再次清洗青梅。将青梅沥去水份。再用布吸干水份，风干，看到青梅的绒毛就算干透。把青梅全部放进玻璃瓶中，加入白酒（50度）。让青梅先泡两星期再放糖，可令青梅成品鼓鼓的，不起皱纹。
青梅洗干净备用。锅里烧开水， 放入一小勺盐。倒入青梅保持大火，5秒左右捞出沥干水分。沥干表面水分的青梅装入瓶中。分两次倒入冰糖，然后倒入白酒。
处理青梅：将青梅洗净，用清水浸泡去除苦味，然后彻底晾干水分。可以轻轻擦伤梅子表面，增加香气释放。装瓶：将处理好的青梅和白糖交替层叠放入玻璃瓶中。最上面一层应该是白糖。倒入白酒：将白酒倒入装有青梅和糖的玻璃瓶中，至少要覆盖青梅。封存：将玻璃瓶密封好，放在阴凉处，避免阳光直射。
配方比例 = 青梅（4斤） ： 白酒（4斤） ： 冰糖（8斤） = 1 ： 1 ： 0.7。提前准备好总容量为6L的密封罐（多个罐子），准备30-40度的白酒3L以上，准备黄冰糖3斤。购买新鲜成熟的正宗诏安青梅5斤（实际需要大约4斤，预防有一些损坏，多买一点）。
